低温調理ヒレカツ

昨日ヒレ肉を低温調理してから揚げるというやつをやった。
厚切りにしても火の通りの心配がなく、揚げ時間も短くて済むのがいいが、総合的に見ると如何せん時間がかかる。
しかしそれに見合うくらいのおいしさはあった。

低温調理は今のところ、増える手間と得られるおいしさでやや後者に傾いている。時間はかかるが面倒は案外増えない。我が家のアンペア数では同時に米が炊けないことは問題だが。

俺が今まで作ったもので最も割に合わないと思ったのはメンチカツだった。あれは店で食うのがいい